La arquitectura y concepto del del Restaurante GURIA
La arquitectura y concepto del Restaurant Guria surge de una interpretación contemporánea de las casonas vascas.
El Restaurante se presenta como un gran galerón con un gran ventanal orientado al norte, y con vista a un amplio jardín. Accediendo a un confortable vestíbulo de recepción. Materiales naturales, así como la madera de caoba del fierro natural, los mármoles exóticos, generan una atmósfera cálida que rememora la arquitectura vasca.
Complementado con un bar donde nos recibe una barra de mármol verde Rain Forrest y una chimenea de piedra, desde ahí vislumbramos el gran muro cava el cual esta acondicionado climáticamente y puede contener hasta 6000 botellas. Una vez entrando al salón lo vemos en toda su magnitud y forma una de las paredes del triangulo que lo conforma. La columna central de madera de caoba es el elemento dominante con sus brazos que simulan sostener la estructura del salón.
Conoce la historia restaurantera de GURIA
Centro Auturiano
Emilio Larrañaga
Casino Español
Emilio Larrañaga
Centro Vasco
Antonio de Saracho
Centro Gallego
Antonio de Saracho
Restaurante
GURIA Roma
Restaurante
GURIA Santa Fe
Tapas GURIA
Polanco
Tapas GURIA
Perisur
Tapas GURIA
Santa Fe
Chef Arantxa de Sarrancho
Hace 30 años que llega a México desde tierras vascas, sus padres iban a abrir Guria de la calle Colima, después de una larga trayectoria culinaria. Desde entonces no ha parado de estudiar , probar, experimentar y aprender. Cada palabra la expresa sintiéndola y viviéndola.
Arantxa estudia en varios países, en Francia en el prestigioso Cordon Bleu, regresa a Mexico y se licencia en Administración en el ITAM. Vuelve a San Sebastian donde retoma sus estudios gastronómicos en Armendariz. Se va a New York y sigue su aprendizaje en el French Culinary Inst.
Sin embargo nos comenta que donde despego fue en el Rest. Urepel en San Sebastian bajo el mando de Tomas Almandoz…” fue en Urepel donde realmente aprendi a vivir la cocina…”
Año con año, Arantxa va a su tierra para reciclarse por temporadas al lado de Juan Mari Arzak y su equipo ( 3 estrellas)…”La convivencia con todo el equipo, con Elena y con el mismo Juan Mari Arzak, me revitaliza, me enseña, me dan ideas para mantenerme siempre a la vanguardia.
Trabajar con el jefe de cocina y las jefas de partida, son experiencias inigualables e irrepetibles. Hemos hecho una gran amistad….Regreso a mis raices, a mi tierra, a mis productos….”
Arantxa: ser leal a los ingredientes potenciando sus sabores con las nuevas técnicas de cocina, creando nuevos platillos. Creo en el trabajo en equipo, siendo exigente, trabajando codo con codo y tomando en cuenta cada una de las cabezas de mi equipo, que son fundamentales.
La Cocina GURIA
Arantxa Saracho es la Chef ejecutiva del Restaurante Guría, que nos ofrece la cocina tradicional vasca, con grandes toques de innovación y creatividad.
Para poder ofrecer una gran cocina, cuidamos de manera especial la calidad de los ingredientes. Y si sumamos ingredientes de gran calidad con las nuevas técnicas de cocina, nos da como resultado maravillosos platillos tradicionales con sabores potenciados, como por ejemplo el pescado confitado o la esfera de bacalao, que se realiza con técnicas de la cocina molecular.
Nuestra Filosofía es ser leales a los ingredientes potenciando sus sabores con las nuevas técnicas de cocina. De esta forma, esperamos y deseamos que los clientes que vienen a Guría puedan decir que se van más satisfechos de lo que esperaban. Lograr que los comensales que llegan estresados del trabajo se vayan felices y relajados, es para nosotros un motivo de una gran satisfacción.
